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Crozaclive : blog famille - CLERMONT FERRAND / Auvergne Rhône Alpes

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des humeurs, des loisirs, des sorties, des petits bonheurs de tous les jours avec mon fils .....


ragoût de veau

Publié par supercrozac sur 27 Octobre 2015, 13:18pm

Catégories : #recettes

Recette pour les soirées hivernales...

Ingrédients :

  • 450 g de viande
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, finement haché
  • 170 g de purée de tomate
  • 1/2 litre de bouillon de bœuf
  • 2 carottes coupées en petits morceaux
  • 3 pommes de terre coupées en cubes
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à café de thym sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 cuillère à café de piment de cayenne
  • 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 285 g de petits pois surgelés décongelés

Pour 6 personnes

préparation : 15 min

cuisson : 2 h

ragoût de veau

Préparation : 

 

  1. Retirer les morceaux de gras de la viande. Chauffer l'huile dans une grande cocotte, à feu moyen/vif.
  2. Faire revenir la viande dans l'huile pendant 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Retirer la viande de la cocotte et la mettre de côté.
  3. Placer l'oignon et la purée de tomate dans la cocotte. Faire revenir, à feu moyen, pendant 5 min, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Remuer bien.
  4. Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf. Baisser la température, couvrir et laisser mijoter 1h à 1h30, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
  5. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le romarin, le thym, le laurier et le piment de cayenne. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 min. Ajouter de l'eau si le ragoût devient trop épais.
ragoût de veau

6. Ajouter les champignons, les petits pois et continuer la cuisson pendant 10-15 min.

7. Retirer la feuille de laurier et la branche de romarin avant de servir.

 

Bon appétit

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