Spaghettis sautés à la courge butternut et à l'émmental

Préparation : 

1. Préchauffez votre four à 240°C
2. Pendant que le four préchauffe, pelez puis coupez 1 demie courge butternut en petits dés de 1 cm. Pelez et coupez 1 demi oignon jaune en gros dés.

Disposez les dés de courge avec l'oignon sur une plaque allant au four sans trop les chevaucher, versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez bien pour les enrober. Enfournez pour 20/25 min jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retournez à mi-cuisson. Surveillez bien.

3. Pendant que la courge cuit, faites cuire 250 g de spaghettis. Egouttez rapidement et réservez dans la casserole à couvert pour maintenir au chaud

4. Pendant que les spaghettis cuisent, préparez le persil

5. Un fois les spaghettis et la courge cuits, mélangez les ensemble avec le persil. Salez, poivrez bien et versez un filet d'huile d'olive

6. Servez les spaghettis chauds, parsemés d'emmental et de persil