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C'est quand même assez incroyable cette diversité des spécialités culinaires en France...
Il y en a qui sont régionales et d'autres qui sont plus locales comme par exemple dans mon secteur des Combrailles.
On peut retrouver régulièrement sur les tables :
- le pâté de tête
- le pâté de pommes de terre
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En ce qui concerne le pâté de tête, c'est une recette qui demande un peu de temps mais, vous pouvez en avoir pour plusieurs jours..
Voici la recette pour 1/2 tête de cochon
- évidemment, 1/2 tête de cochon...lol
- sel / poivre
- de l'ail
et c'est tout , euh, oui, c'est tout... il n'y a pas plus simple
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Pour la préparation :
- soit vous mettez la viande poivrée et salée dans l'autocuiseur pendant 3 heures
- soit si vous avez une cheminée ou un autre moyen de cuisson, pendant 4 heures
- ensuite vous sortez la viande
- vous séparez les os et la viande (normalement, tout se fait facilement)
- vous hachez la viande grossièrement avec un couteau
- vous mettez dans un récipient avec de l'ail (3/4 d'une gousse)
- vous mélangez avec une cuillère en bois
- vous laissez figer au réfrigérateur
Et vous pouvez le déguster en toutes circonstances.
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Ensuite, nous avons également Le pâté aux pommes de terre
- 2 pâtes feuilletées
- des pommes de terres
- sel, poivre
- crème fraîche (non allégée)
- de l'ail
éventuellement du fromage
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Je ne vous donne pas les kilos pour les pommes de terre car ça dépend de votre moule. Pour un grand rond, il faut compter 1 kilos mais, pour celui que j'ai utilisé, c'est beaucoup moins.
- vous étalez la pâte dans le fond de votre moule
- vous épluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre afin de recouvrir la pâte de plusieurs étages.
- vous préchauffez le four à 180 °, thermostat 6
- vous salez, poivrez, écrasez la gousse d'ail
- vous versez 3/4 de la crème liquide
- vous émiettez votre fromage à ce moment par dessus
- vous recouvrez avec la seconde pâte
- vous enfournez 30 min
- ensuite, vous sortez votre préparation pour faire un trou au centre, on appelle ça, faire la cheminée.
- vous remplissez de crème qu'il vous reste et vous remettez au four 1/4 heure.
Vous pouvez déguster avec une salade.....
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En ce qui concerne des recettes locales, on peut aussi trouver d'autres plats comme par exemple,
de la truffade dans les chambres d'hôtes Domaine des Pécheries ici
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Et vous, donnez moi le nom de vos spécialités culinaires ?
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