Verrines à l'avocat, tomate et son jambon en mousseline

Repoussant encore un petit peu le pot au feu que l'on aura bien assez de jour d'hiver pour le préparer, je préfère continuer à faire des recettes estivales...

Celle ci est comme d'habitude rapide.

On a apprécié ce petit plus qui n'est autre que de la crème en mousse mais, elle agrémente bien cette recette....

Verrines avocats / tomates / jambon 

Ingrédients :

- 3 avocats

- 1 citron

- du piment doux d'Espelette

- 2 tomates

- 4 tranches de jambon blanc

- 2 oeufs

- 30 cl de crème fraîche

Prép : 30 min

Pour 6 personnes

Préparation :

- Coupez les avocats en 2 et prélevez la chair.

- Mixez cette chair

- Ajoutez un filet de citron et du piment doux d'Espelette.

- Versez la mousse d'avocat au fond des verrines

- Coupez les tomates en petits dés et les poser sur la mousse d'avocat.

- Mixez le jambon (sans le gras) avec les 2 œufs cuits durs

- Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

- Battez la crème fraîche, ensuite l'ajouter délicatement au jambon mixé.

- Déposez la mousse de jambon sur les dés de tomates à l'aide d'une poche à douille pour créer un effet de volume.

- Réservez au frais jusqu'à dégustation.

J'ai présenté ces verrines dans cette magnifique assiette de chez Sculteurs du Lac.

La vaisselle est d'une qualité supérieure à beaucoup d'autres, le motif est peint à la main, je vous en parle très vite sur le blog...

Vous aimez préparer des verrines ?