Millefeuille de Betterave et d'Avocat

Une recette très facile à réaliser à la dernière minute pour épater vos convives ....

Ingrédients :

- 3 betteraves

- 3 avocats

- du citron

- 50 g de fromage frais

-2 cuillères à soupe d'huile olive

- persil, sel et poivre

- 2 cuil à soupe de pignons de pain (facultatif)

Prép : 15 min

pour 4 personnes

Préparation :

1. Couper les betteraves et les avocats en petites tranches de 5 mm d'épaisseur

2. Arroser les avocats de citron

3. Superposer dans chaque assiette : une rondelle de betterave, 2 demi avocats, une rondelle de betterave et ainsi de suite ....

4. Hacher le persil avec un peu de jus de citron et d'huile d'olive

5. Parsemer de fromage frais émietté, de pignons de pin dorés

6. Saler et poivrer

Très belle entrée, bon appétit