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Crozaclive : un blog d'une maman clermontoise

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des humeurs, des loisirs, des sorties, des petits bonheurs de tous les jours avec notre enfant .....

Hachis parmentier de boeuf au topinambour

Voici une recette qui est proposée par le panier Cook in th word pour la semaine du 17 novembre 2015.

Recette qui met à l'honneur un légume très ancien, la topinambour.

Ingrédients :

- 300 g de topinambours

- 300 g de pommes de terre

- 1 demi oignon

- 1 carotte

- 2 cuil à soupe de persil

- 360 g de boeuf haché

- 1/2 boîte de tomates concassées

pour 2 personnes

prép : 15 min

cuisson : 30 min

Hachis parmentier de boeuf au topinambour

Préparation :

1. Préchauffez votre four sur 6

2. Pelez et coupez 300 g de topinambours et 300 g de pommes de terre en rondelles de 0.5 cm. Disposez les dans une casserole et couvrez d'eau. Salez. Portez à ébullition puis faites cuire 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

 

Hachis parmentier de boeuf au topinambour

3. Pelez et émincez 1 demi oignon jaune. Pelez et taillez 1 carotte en dès d'environ 0.5 cm. 

4. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et la carotte 5 min.

5. Faites ensuite revenir 360 g de boeuf haché 5 min
Ajoutez ensuite 1 demie boîte de tomates concassées puis faites mijoter 10 min jusqu'à ce que les carottes tendres et que les tomates soient bien compotées.

A la fin de cuisson, parsemez de persil plat.

Hachis parmentier de boeuf au topinambour

6. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez puis réduisez les en purée. Salez, poivrez.

7. Versez éventuellement un filet de lait et une noix de beurre. Disposez le mélange de boeuf dans un plat à gratin puis répartissez la purée.

8.  Enfournez pour 10 min jusqu'à ce que soit bien gratiné.

Hachis parmentier de boeuf au topinambour

bon appétit

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